Verrines en rouge et vert
Cette recette a été réalisée avec un Robot
|
En savoir + sur ce produit qui nous aide à mieux cuisiner |
|
15 minutes
1/10
| fruit | olives vertes | |
| legume | asperges vertes | |
| legume | tomates séchées | |
| legume | oolives farcies hanchois | |
| legume | tomates cerises | |
| condiment | vinaigre cardamome | |
| condiment | huile d'olive | |
| condiment | piment d'espelette | |
| condiment | yaourt type Gervita | |
| condiment | sel, poivre |
Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée 10 minutes environ.
Egoutter et laisser refroidir.
Couper la partie tendre des asperges en tronçons, les mixer avec le yaourt et une ou deux cuillères d'huile pour obtenir une mousse de consistance assez ferme mais pas trop. Assaisonner avec le vinaigre, une bonne pincée de sel et du poivre du moulin.
Préparer la tapenade rouge,
Mixer les tomates séchées avec les olives, une ou deux cuillères d'huile et une bonne cuillère à café de piment. La consistance doit être souple et bien homogène.
Remplir les verrines avec 1/3 de tapenade rouge et 2/3 de mousse d'asperges. Décorer avec les tomates cerises coupées en 4 une 1/2 olive et un biscuit salé ou un gressin.
Mettre au frais quelques instants avant de déguster
Vous servirez la tapenade rouge qui reste sur des croutons de pain grillé
Ces verrines peuvent aussi servir d'entrée à un menu suivies de brochettes de poisson servies avec un riz ou une ratatouille par exemple
